О соблюдении обязательных требований при реализации крупы
21:53 01.11.2024 16+
Качество круп регламентируется стандартами и оценивается по органолептическим и физико-химическим показателям в соответствии с требованиями ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна.
Цветкрупы определяется природными свойствами исходного зерна и должен быть у пшена и кукурузной крупы - желтым различных оттенков; манной, рисовой - белым с кремовым оттенком.
Вкус и запахдолжны быть свойственные крупе, без посторонних привкусов и запахов, допускается слабый привкус горечи в овсяной крупе.
Допустимаявлажностькруп составляет 12,5-15,5 %.
Зараженность вредителямихлебных запасов не допускается.
Наличие примесей и недоброкачественного ядра снижают потребительские свойства крупы. В крупах могут содержаться минеральная и органическая примеси, семена сорных растений, вредная примесь (головня, спорынья, вазель, горчак), испорченные ядра, нешелушеные зерна, битые ядра, мучка.
Стандартами нормируется содержание примесей для каждого вида круп в процентах. Не допускается наличие минеральной примеси в манной крупе.
Наиболее важным показателем качества крупы является содержание в нейдоброкачественного ядра.В различных крупах его должно быть не менее 98-99 %. В зависимости от этого показателя и наличия примесей устанавливается товарный сорт круп.
Для овсяных хлопьев стандартом регламентируется кислотность, которая должна быть не более 5 град. Накопление кислот при хранении происходит за счет распада жиров.
Зольностьхарактеризует содержание минеральных веществ в крупе и нормируется стандартами только для овсяных хлопьев, манной и кукурузной крупы.
Не допускается в реализацию крупа с посторонними, затхлыми запахом и вкусом, зараженная вредителями хлебных запасов, имеющая минеральную примесь (крупа манная).
Срок хранения зависит отконкретной крупы. Например, ушлифованного пшена он составляет 9 месяцев, уманной, кукурузной, овсяной 10 месяцев, уячневой 15 месяцев, угречневого продела, перловой крупы, шлифованного риса 18 месяцев, угречневой ядрицы 20 месяцев.
Последние новости
Профилактический рейд в зонах возможного подтопления В целях безопасного и безаварийного преодоления предстоящего опасного периода, в жилом секторе, расположенном вблизи водных источников, сотрудниками МКУ Управление по делам ГО и ЧС Сердобского района, ОНД и ПР Сердобского, Бековского и
